Yun consejo importante para quienes decidan adquirir esta delicatessen: " Un jamón no se debe de cortar a menos de 24 grados ", repite Sanchidrían, resaltando que la temperatura ambiente es un
Elmás frecuente es que hay que tapar el jamón ibérico. Esto tiene una parte de verdad, aunque hay que matizarla, ya que son muchos los que piensan, por ejemplo, que el jamón hay que cubrirlo con su propia grasa. Otros se complican menos y recurren al socorrido paño de cocina. El caso es “taparlo para que no se seque”.
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